박력분 중력분 강력분의 차이는 무엇일까? 제과제빵(베이킹)에 사용하는 밀가루 종류와 특징, 등급 기준, 프랑스 밀가루 차이점
안녕하세요, 이번 포스팅은 제과제빵(베이킹)에 사용하는 밀가루의 종류과 그 특징에 대해 설명해드리려고 합니다. 다 똑같은 하얀 밀가루 아니야? 하실텐데요, 다 똑같은 하얀 밀가루처럼 보여도 종류가 다르고, 나라마다 구분하는 기준이 다르답니다. 우리가 당장 밀가루를 사러 집 근처에 마트만 가도 밀가루 종류가 많아서 뭘 사는 게 맞는 건지, 뭘 사야하는지 대체 무슨 차이인지 의문이 들지 않나요? 우리나라의 박력분, 중력분, 강력분의 차이와 프랑스 밀가루는 무엇인지 알아보겠습니다. 1. 우리나라와 북미 대륙의 밀가루 우리나라(한국)와 미국은 단백질 함량으로 밀가루를 구분하는데요 박력분, 중력분, 강력분으로 구분합니다. 또한 회분 함량에 따라 등분을 분류합니다. 회분 함량이 가장 낮은 게 1등분이며 함량이 높아..
2023. 6. 26.
